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    Bassins profonds - Le guide complet

    3 raisons pour lesquelles vous avez besoin d'une casserole profonde dans votre cuisine :

      1. Polyvalence : Une friteuse est bien plus qu'une simple poêle. Elle permet également de sauter, de braiser, de faire bouillir et de cuire au four, de sorte que vous n'avez pas à vous limiter à un seul type d'aliments.
      2. Cuisine plus saine : Grâce aux parois élevées de la poêle profonde, vous pouvez faire mijoter les aliments dans leur propre jus ou avec une petite quantité de bouillon, ce qui est beaucoup plus sain que de les faire frire dans une grande quantité d'huile.
      3. Grandes portions: Que vous prépariez un déjeuner pour toute la famille ou simplement une grande portion de votre plat préféré, la poêle à frire profonde vous offre beaucoup d'espace pour le faire.
    panev na sote
    À quoi servent les casseroles profondes ?

    SauteuseLa friteuse, comme on l'appelle aussi, est comme un superman dans la cuisine. Elle peut faire beaucoup :

    • Etouffement : Rôtissez votre viande ou vos légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, arrosez, couvrez et laissez mijoter sans vous soucier des fuites.
    • Rôtissage : La viande, les légumes et surtout les bases des sauces.... bref, tout ce qui a besoin d'un peu de jus.
    • La cuisine : Soupes épaisses, porridges, risottos ou pâtes, tout ce qui permet de réduire le liquide pour obtenir une consistance épaisse.
    • Friture et cuisson : Oui, il peut également effectuer ces tâches, même si, en réalité, il existe des outils de cuisine plus spécialisés pour ces deux types de tâches.
    Casseroles profondes

    Comparons

    Poêles à frire et woks

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    Casseroles profondes
    • Il a des bords surélevés et un fond plat et spacieux.
    • Le fond plat assure une répartition uniforme de la chaleur. Il est idéal pour les sauces, le rôtissage, la friture, le braisage et la cuisson à court terme.
    • Il a un plus large éventail d'utilisations et est presque indispensable pour la cuisine européenne, où l'on utilise souvent de plus grandes quantités de liquides et des temps de cuisson plus longs.
    Casseroles profondes
    wok
    Poêles à wok
    • Il a des bords hauts et biseautés et un fond relativement étroit.
    • Elle est conçue pour une friture rapide à haute température. Les bords biseautés permettent de remuer facilement les aliments, ce qui garantit une cuisson rapide.
    • Il est idéal pour la préparation de plats asiatiques, bien qu'avec un peu d'habileté vous puissiez également préparer des plats d'autres cuisines du monde. Plus d'informations sur les poêles wok.
    Poêles à wok


    Les meilleures poêles à frire selon les avis des clients

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    Les éléments d'une poêle à frire de qualité

    Les matériaux traditionnels tels que acier ou fonte une excellente répartition de la chaleur et conviennent à la cuisson à très haute température. Cependant, elles ne sont pas idéales pour préparer des sauces, car les ingrédients acides tels que les tomates, le vin ou le jus de citron, qui y sont souvent ajoutés, peuvent éroder la surface et donner au plat une saveur métallique indésirable.

    Casseroles profondes en acier inoxydable ils sont beaucoup plus résistants et les additifs acides n'affectent pas leur surface. En revanche, ils sont un peu plus lents à dissiper la chaleur. Elles sont donc idéales pour les plats qui nécessitent un chauffage progressif et des temps de cuisson plus longs, comme les soupes épaisses, les bouillies ou la sauce bolognaise.

    Poêles profondes à surface antiadhésive elles sont résistantes aux additifs acides et peuvent être utilisées pour préparer un large éventail de plats. Outre les fritures et les sautés, vous pouvez également les faire braiser, bouillir ou même cuire au four. Grâce à leur surface antiadhésive, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la matière grasse à vos aliments, ce qui rend la cuisine plus saine. Il est donc essentiel d'utiliser des ustensiles en matériaux souples, tels que le bois, le plastique ou le silicone, lorsque vous cuisinez.

    Casseroles profondes

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    Casseroles profondes en acier inoxydable
    Bacs profonds non adhésifs
    La résilience
    Résistant aux rayures et aux températures élevées, il peut être endommagé par des additifs acides.
    Résistant à la corrosion, aux températures élevées et aux additifs acides.
    Résistant à la corrosion et aux additifs acides, ne convient pas aux températures trop élevées, sensible aux rayures.
    Durée de vie
    Très long.
    Longue.
    Moyen.
    Poids
    Très lourd.
    Moyen.
    Léger.
    Conductivité thermique
    D'accord, il accumule de la chaleur.
    Très bien, répartit uniformément la chaleur
    Bonne, mais peut varier en fonction de la qualité de la surface.
    Prix
    Généralement plus élevé.
    Moyen à supérieur.
    Moyenne à basse.

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    Poêles à frire avec couvercles
    Couvertures est la clé pour créer des plats succulents et savoureux dans une poêle à frire. En effet, la vapeur de la cuisson ne s'échappe pas, ce qui donne aux aliments un meilleur goût et un meilleur arôme. En outre, le couvercle accélère la cuisson et permet d'économiser 20 à 30 % d'énergie. Une poêle à frire avec couvercle est idéale pour cuisiner :
    • des ragoûts ou des légumes,
    • les sauces,
    • les soupes épaisses et les ragoûts,
    • des plats cuisinés ou des gâteaux spéciaux,
    • ainsi que pour réchauffer des aliments déjà préparés ou congelés.

    Lorsque vous choisissez une casserole profonde, n'oubliez pas
      • Tenez compte du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez habituellement et choisissez la taille en conséquence.
      • Vérifiez la compatibilité avec votre type de plaque de cuisson.
      • Si vous comptez utiliser la poêle au four, vérifiez le matériau de la poignée.
    Casseroles profondes

    Couvercles de casseroles de qualité


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    #1 TOP
    Casseroles profondes
    Marque françaiseDe Buyer est réputé pour ses poêles en acier profond, qui sont appréciées pour leur polyvalence et leur capacité à s'adapter à différents styles de cuisson.

    Société allemande Woll se concentre sur les technologies innovantes et les matériaux de haute qualité. Les poêles à frire WOLL sont synonymes de propriétés antiadhésives inégalées et d'une grande résistance aux rayures.

    Bassins profonds Mauviel sont appréciés pour leur combinaison d'élégance, de durabilité et d'excellente fonctionnalité. Ils sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité et comportent souvent un fond multicouche pour une répartition uniforme de la chaleur.
    FAQ
    La question la plus fréquemment posée
    Quelle est la différence entre une poêle profonde et un wok ?
    Le wok a une forme arrondie typique, tandis que la poêle profonde a des parois droites. Un wok est généralement conçu pour une cuisson rapide à haute température, tandis qu'une poêle profonde est plus polyvalente.
    À quoi sert une casserole profonde ?
    La poêle à frire est idéale pour préparer de grandes portions d'aliments ainsi que des plats nécessitant un temps de cuisson plus long. Elle est idéale pour préparer des sauces, mais convient également pour la friture, le braisage ou la cuisson au four.
    Comment entretenir une poêle à frire antiadhésive ?
    La surface antiadhésive est sensible aux températures élevées et aux ustensiles métalliques. Utilisez des ustensiles en bois ou en silicone et évitez les objets pointus. Lavez la poêle à la main avec une éponge douce et un détergent doux.
    Puis-je cuire dans une friteuse ?
    Oui, certaines poêles profondes conviennent également à la cuisson au four. Il est important de lire le mode d'emploi.
    Comment choisir la bonne poêle à frire ?
    Lorsque vous choisissez une casserole profonde, tenez compte du matériau, de la taille, du type de cuisinière et, bien sûr, de votre budget. L'acier inoxydable est durable, la fonte conserve bien la chaleur et les surfaces antiadhésives sont généralement abordables.