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    Poêle wok - le maître de la cuisson rapide

    top wok

    Qu'y a-t-il dans le wok que tout le monde possède ? Nous le savons. C'est tout simplement un super-héros de la cuisine. Il atteint la température la plus élevée en un rien de temps, ce qui vous permet de préparer des plats d'une saveur et d'un arôme irrésistibles en un rien de temps, tout en conservant un maximum de vitamines et de minéraux. Il ne vous reste plus qu'à choisir celui le meilleur wok pour vos besoins et voyez ce que vous pouvez y cuisiner.

    5 raisons d'acheter un wok

      1. Préparation rapide des aliments{En 10 minutes, vous pouvez avoir de la nourriture dans votre assiette.
      2. Cuisine saine{Grâce au traitement thermique de courte durée, les ingrédients conservent leurs vitamines et d'autres substances précieuses sur le plan nutritionnel.
      3. Polyvalence{Outre la friture rapide, vous pouvez également cuire dans le wok et, si vous utilisez le couvercle, vous pouvez également faire cuire à l'étouffée.
      4. Wok hei{C'est la combinaison authentique de saveurs et d'arômes que seul un wok peut apporter à un plat.
      5. Large choix de matériaux{Vous pouvez choisir le wok qui vous convient le mieux. Si vous optez pour une poêle en acier ou en fonte, vous pourrez probablement la transmettre à la génération suivante.
    Les poêles à wok
    Comparaison des matériaux
    wok ocel
    wok z litiny
    wok z nerezu
    titanovy wok
    Wok en acier
    Wok en fonte
    Wok en acier inoxydable
    Wok antiadhésif
    Avantages
    Il chauffe rapidement et conduit bien la chaleur. Il est plus léger que la fonte. Lorsqu'il est bien cuit, il est naturellement antiadhésif.
    Excellente rétention de la chaleur. Convient à la cuisson lente. Grande durabilité et longue durée de vie. Antiadhésif lorsqu'il est bien cuit.
    Il est résistant à la corrosion. Il est facile à entretenir. Il passe au lave-vaisselle.
    Les aliments sont très faciles à préparer car ils ne collent pas à la surface de la poêle.
    Inconvénients
    Il nécessite un entretien régulier - brûlage et traitement de l'huile. Il est plus sujet à la corrosion, surtout s'il n'est pas correctement entretenu.
    Il chauffe plus lentement qu'un wok en acier. Il est sensible aux changements de température et peut se fissurer s'il est refroidi rapidement.
    Il conduit la chaleur plus mal que la fonte et l'acier. À moins qu'il ne s'agisse d'une pièce de qualité, il peut surchauffer.
    Il est sensible aux températures trop élevées et ne convient donc pas pour les sautés traditionnels. La surface antiadhésive se raye facilement.
    Idéal pour
    Sauté, friture rapide et cuisson dynamique.
    Braisage, friture lente et plats nécessitant une température stable.
    Même un wok en acier inoxydable peut être utilisé pour les sautés, mais d'autres matériaux sont plus performants.
    Cuisine plus saine avec peu ou pas d'huile et préparation de plats délicats comme les œufs ou le poisson.
    Convient pour
    Des chefs pour qui l'authenticité est importante.
    Les chefs qui aiment la cuisine traditionnelle.
    Les cuisiniers qui préfèrent les ustensiles de cuisine sans entretien.
    Tous les cuisiniers qui recherchent la commodité et la simplicité dans la cuisine de tous les jours.

    Les meilleures poêles wok selon les avis des clients


    Comparons

    A quoi sert un wok avec couvercle et à quoi sert un wok sans couvercle

    wok bez poklice
    Wok sans couvercle
    • Sauté :{Le wok sans couvercle est idéal pour frire et rôtir rapidement à haute température. La chaleur est concentrée au fond du wok et les ingrédients sont saisis rapidement, tandis que le brassage constant évite les brûlures.
    • Friture :{Grâce à sa forme profonde, le wok sans couvercle est idéal pour faire frire les aliments dans l'huile. Il chauffe rapidement et permet une friture uniforme.
    • Rôtir des noix ou des épices :{Le wok est idéal pour rôtir les noix à sec et Épiceslorsqu'un réchauffement rapide de la surface est nécessaire pour obtenir un résultat satisfaisant.
    wok s poklici
    Wok avec couvercle
    • Cuisson à la vapeurAvec un couvercle et insert de cuisson à la vapeur{Vous pouvez utiliser le wok pour cuire à la vapeur. C'est idéal pour cuire des boulettes, du poisson ou des légumes, par exemple. Il suffit d'ajouter de l'eau dans le fond et de placer les aliments au-dessus de la vapeur.
    • Braisage et cuisson lente :Couvertures{Le wok crée un environnement humide à température stable, ce qui est utile pour braiser les plats en sauce ou pour préparer des recettes plus longues (telles que les currys) qui nécessitent du temps pour que les saveurs se mélangent.
    • Rétention de la chaleur :{La casserole permet de maintenir les aliments au chaud plus longtemps après la cuisson, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de les réchauffer plus tard.
    wok 30 cm
    Quelle taille de wok choisir

    Wok 24 cm : est parfait pour tous ceux qui cuisinent habituellement eux-mêmes ou qui invitent occasionnellement un mangeur supplémentaire.

    Wok 30 cm :{Il y a suffisamment d'espace pour préparer du riz frit pour deux ou trois convives.

    Wok 32 cm :{C'est assez grand.casserolequi peut contenir une portion pour toute la famille ou une grande fête.

    En savoir plus sur la taille des casseroles
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    Wok ou poêle à frire
    Vous hésitez entre un wok et une poêle à frire classique (poêle à frire) ? Nous vous donnons quelques conseils pour vous aider à prendre votre décision.
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    Comparons

    Wok à fond plat et wok traditionnel

    plochy wok
    Wok plat

    Si vous cuisinez sur une plaque électrique ou à induction, le wok à fond plat est le seul choix possible. C'est la seule façon de s'assurer que la casserole est en contact régulier avec la plaque de cuisson et qu'elle chauffe rapidement jusqu'à la température souhaitée.

    tradicni wok
    Wok traditionnel

    Le wok original a un fond arrondi, mais il ne convient que pour la cuisson sur des cuisinières à gaz, où les flammes entourent uniformément la casserole. Le wok traditionnel est idéal pour les sautés classiques, car il permet de remuer les ingrédients rapidement et efficacement.

    wok dve rukojeti
    Le wok :
    Deux poignées ou une seule ?

    Le choix d'une ou de deux poignées dépend de la qualité poêles à wok{ne changera rien. Il s'agit plutôt d'une question de commodité pour cuisiner.

    Le wok asiatique original avait des poignées ou plutôt deux oreilles{La raison en est très pratique. Les deux poignées permettaient de manipuler plus facilement la lourde poêle, surtout lorsqu'elle était pleine de nourriture, ce qui est encore le cas aujourd'hui.

    Le wok moderne, qui est courant en dehors de l'Asie, n'a généralement que un long manche. Il est ainsi plus facile à manipuler lors de la cuisson sur des cuisinières conventionnelles, où il est souvent nécessaire de déplacer rapidement la casserole.

    Casseroles pour wok

    Poêles wok de qualité


    vareni ve woku
    Comment cuisiner au wok

    Préparez tout à l'avance !{La cuisine en wok est rapide et une fois qu'il démarre, il n'y a pas le temps de chercher ou de couper quoi que ce soit.

    La température élevée est essentielle.{Lorsque les ingrédients sont posés sur la poêle, celle-ci doit être presque fumante lorsqu'elle devient chaude. C'est la seule façon de saisir parfaitement les ingrédients et d'obtenir un authentique "wok hei". C'est-à-dire un goût et un arôme fumés particuliers qui ne peuvent être obtenus qu'en cuisinant dans un wok chaud.

    De petites doses sont préférables.{N'aspirez pas à préparer un festin pour dix personnes à la fois. Les ingrédients ont besoin d'espace. Si vous ne leur donnez pas d'espace, vous les ferez mijoter au lieu de les faire frire uniformément.

    Viande première. Commencez toujours par les ingrédients qui nécessitent la cuisson la plus longue (la viande, par exemple) et ajoutez progressivement ceux qui sont prêts en deux temps. Idéalement, saisissez la viande rapidement à haute température, retirez-la, puis préparez les légumes et remettez la viande à la fin.

    Il ne fonctionnera pas sans l'huile appropriée.{Cette fois, laissez l'huile pour la salade fraîche et optez pour une huile qui résiste à des températures très élevées et qui ne brûle pas. Il s'agit de l'huile d'arachide ou de canola.

    Moins, c'est plus{C'est encore plus vrai lorsque l'on ajoute des sauces lors de la cuisson au wok. Une trop grande quantité de sauce entraînera une cuisson à l'étouffée et le plat qui en résultera ne sera pas croustillant, mais plutôt pâteux.

    Couvre-feu !{Maintenir les ingrédients en mouvement constant est l'essence même d'une bonne cuisson au wok. Le fait de remuer et de mélanger constamment les ingrédients permet de les faire frire uniformément sans qu'ils ne collent.

    Expérimenter...{Nous parlons toujours de sautés, mais le wok peut également servir à cuire à la vapeur, à frire, à mijoter ou même à préparer des soupes. Il s'agit tout simplement d'un outil polyvalent qui ne devrait pas manquer dans une cuisine pleine d'action.

    Les poêles à wok

    Tourneurs de qualité


    medeny wok
    #Meilleures marques

    Poêles à wok

    Si vous cherchez un partenaire fiable pour des aventures de sautés sans fin, comptez sur le légendaire woky .DeBuyer. Fabriquées en France à partir d'un acier au carbone de la plus haute qualité, elles vous séduiront non seulement par leurs excellentes propriétés thermiques, mais aussi par leur durabilité. Un autre fabricant de poêles wok de premier ordre est l'entreprise familiale allemande Wolldont vous pouvez attendre des woks antiadhésifs en titane à la pointe de la technologie. Et "last but not least", nous avons Fissler - la marque allemande qui est devenue synonyme de woks robustes en acier inoxydable qui non seulement permettent de préparer les aliments à la perfection, mais qui représentent également un excellent moyen de les servir.
    FAQ
    La question la plus fréquemment posée
    Qu'est-ce qu'un wok et à quoi sert-il ?
    Un wok est une poêle chinoise traditionnelle à fond rond et profond, qui est le plus souvent utilisée pour les sautés, mais aussi pour les ragoûts, les fritures, la cuisson à la vapeur ou même les soupes. Il s'agit d'un outil polyvalent qui convient à un grand nombre de techniques de cuisson.
    Quel est le meilleur matériau pour les woks ?
    Cela dépend de vos besoins. L'acier au carbone est apprécié pour sa réaction rapide aux changements de température et son expérience authentique. La fonte retient bien la chaleur et est idéale pour les températures stables. L'acier inoxydable est facile à entretenir mais ne conduit pas aussi bien la chaleur. Les woks antiadhésifs sont pratiques pour la cuisine de tous les jours, mais ne résistent pas à des températures aussi élevées.
    Quelle est la différence entre un wok traditionnel à fond arrondi et un wok plat ?
    Le wok à fond plat convient aux cuisinières électriques et à induction, car il a un meilleur contact avec la plaque de cuisson. Le wok à fond rond est idéal pour les brûleurs à gaz, où la flamme entoure la casserole et assure un chauffage uniforme.
    Un wok antiadhésif convient-il pour les sautés ?
    Les woks antiadhésifs sont surtout pratiques en raison de leur facilité d'entretien, mais ils ne sont pas idéaux pour les fritures rapides car ils ne résistent pas aux températures élevées comme l'acier ou la fonte. La surface antiadhésive s'abîme facilement à haute température.
    Pourquoi les aliments collent-ils dans mon wok ?
    Si vous utilisez un wok en acier ou en fonte, le problème peut venir du fait qu'il n'est pas correctement cuit. Le wok doit être suffisamment chaud pour que les ingrédients ne s'enfoncent pas rapidement et ne collent pas.
    Quelle est la meilleure huile pour la cuisson au wok ?
    Huiles à point de fumée élevé, telles que les huiles d'arachide, de colza ou de tournesol. Ces huiles peuvent supporter des températures élevées sans surchauffe.