Comment savoir quelle est la meilleure poêle antiadhésive ?

Quelles sont les poêles vraiment antiadhésives et quelles sont celles qui ne le sont pas ? À quoi convient ce type de poêle et à quoi convient plutôt une poêle traditionnelle en acier inoxydable, en fonte ou en acier ? Découvrez tout cela et bien plus encore dans cet article.

Pourquoi les aliments brûlent-ils dans la poêle ?

Commençons par un début brutal et entrons dans la chimie. La cuisson des aliments dans une poêle est en fait une réaction chimique entre les protéines et les composés du fer, ce qui explique pourquoi les poêles en fonte et en acier sont adhésives.

Une surface non adhésive peut donc être qualifiée sans exagération de non réactive. Cette réactivité peut être plus ou moins réduite dans les poêles conventionnelles par l'utilisation d'huile, qui remplit les sites de réaction vides et la protéine n'a plus rien pour réagir.

Poêles antiadhésives de qualité

Les meilleures poêles antiadhésives selon les avis de nos clients

À quoi sert une poêle antiadhésive ?

Il n'est pas facile de répondre à cette question et il n'y a peut-être pas de réponse unique, chaque surface ayant ses partisans et ses détracteurs. Chaque poêle a ses propres spécificités et se cuisine différemment. Quelles sont les principales différences entre la cuisson sur une poêle antiadhésive et une poêle classique ?

Température maximale
L'acier, l'inox et la fonte peuvent supporter des températures très élevées. Une belle croûte croustillante est créée sur la viande grâce à l'effet Leidenfrost, où la viande se détache de la poêle et est gonflée par la vapeur. Les poêles antiadhésives ne peuvent pas faire cela et vous n'obtiendrez donc jamais une couche croustillante spectaculaire sur la viande.
L'échauffement
La température élevée est en partie liée à la chaleur. Alors que l'huile et tous les ingrédients sont déposés sur une poêle classique lorsqu'elle est chaude, les poêles antiadhésives ne supportent pas bien la chaleur. Les aliments sont préparés à une température moyenne et prennent un peu plus de temps à cuire.
Tuk
Tous les efforts déployés pour créer une surface antiadhésive sont en réalité liés à la graisse. Avec l'essor de l'alimentation saine, de nombreuses personnes souhaitent éliminer les graisses superflues de leur régime alimentaire et préparer des repas sans huile. Bien entendu, cela est impossible avec une poêle classique, comme nous l'avons expliqué plus haut.

Pans

Notre conseil

Poêles en titane populaires

Casseroles en aluminium avec revêtement antiadhésif

Ustensiles de cuisine en aluminium est très populaire en raison de sa haute conductivité. Cependant, on se demande souvent si les ustensiles de cuisine en aluminium sont sans danger pour la santé. Ne vous inquiétez pas, il n'est pas toxique en soi, tout au plus peut-il libérer des substances indésirables lors de la cuisson d'aliments acides, mais uniquement dans le cas de l'aluminium non revêtu. Et ces ustensiles de cuisine ne sont plus guère utilisés.

Les ustensiles de cuisine à âme en aluminium sont recouverts d'un revêtement antiadhésif et c'est souvent là que le bât blesse. L'aluminium a de grandes propriétés et est très durable, mais certaines finitions ne sont pas des plus heureuses et, paradoxalement, réduisent la qualité du produit dans son ensemble. À quoi faut-il faire attention lors de l'achat d'une poêle en aluminium à revêtement antiadhésif ?

Méthode de production
Si le prix d'une poêle en aluminium vous paraît étrangement bas, examinez la méthode de production. Les casseroles bon marché sont généralement pressées à partir de plusieurs couches. Elles sont peut-être moins chères, mais elles ne réagissent pas bien aux changements de température et se déforment facilement avec le temps. Les poêles en fonte sont de meilleure qualité, elles sont plus solides et durent beaucoup plus longtemps.
Qualité
La vérité de la qualité, répétée des centaines de fois, est bien sûr vraie dans ce cas également. Ne vous laissez pas tenter par une offre spéciale sur une casserole sans marque dans un supermarché. Vous ferez peut-être une bonne affaire, mais ce n'est certainement pas de l'argent bien dépensé. Les produits bon marché sont souvent de mauvaise qualité et le revêtement est mince et s'use facilement.
Maintenance
L'entretien des ustensiles de cuisine en aluminium est relativement facile. Le principe est d'utiliser des produits doux et des éponges souples, d'oublier les chiffons métalliques et les sables de nettoyage grossiers. Le même principe s'applique à la cuisson. N'utilisez jamais de plateaux tournants et d'ustensiles en métal, achetez des aides classiques en bois, en plastique ou en silicone et la surface de la casserole vous servira longtemps.

Casseroles en aluminium avec une surface antiadhésive sont assez courantes, vous pouvez donc trouver une large gamme de ces poêles antiadhésives dans les grandes marques telles que .De Buyer, Eva Solo ou Tefal. Vous avez le choix entre les poêles à frire classiques, les poêles wok, les poêles à crêpes et les poêles à sauter.

Plus d'informations sur les poêles en aluminium antiadhésives

Excellentes casseroles en aluminium

Les poêles en céramique sont-elles vraiment antiadhésives ?

À vrai dire, ce n'est pas le cas. Leurs propriétés sont probablement plus proches de celles de l'émail et elles sont presque sans pores. Néanmoins, vous aurez besoin d'au moins une petite quantité d'huile pour la friture. Toutefois, si nous devions comparer les céramiques avec d'autres poêles antiadhésives, les céramiques se retrouveraient en bas de la liste imaginaire.

Casseroles en céramique , ils présentent néanmoins des avantages indéniables. Grâce au noyau conducteur en aluminium, la réponse aux changements de température est rapide, ce qui vous permet de contrôler parfaitement l'ensemble du processus de cuisson. La céramique est durable, facile à entretenir et ne se raye pas aussi facilement que le téflon.

Plus d'informations sur les casseroles en céramique

Poêles en céramique populaires

Crée un revêtement antiadhésif sur les poêles en acier inoxydable, en acier ou en fonte.

Vous pouvez également créer une couche naturellement antiadhésive sur des poêles ordinaires en acier inoxydable, en acier ou en fonte en les brûlant (assaisonnement). Il suffit de chauffer la poêle à une température élevée et d'y verser une fine couche d'huile alimentaire. Maintenez le feu vif pendant au moins dix minutes, l'huile doit être fumante, puis égouttez, essuyez avec un chiffon sec et le tour est joué. Fonte, acier ou acier inoxydable ? Quelle est la meilleure casserole ?

Poêles de qualité en fonte, en acier inoxydable et en acier

Quelle casserole choisir ?

Comme nous l'avons mentionné plus haut, chaque cuisinier préfère des caractéristiques de poêle différentes. Décidez en fonction de votre expérience et de votre ressenti. Cependant, voici les facteurs les plus importants à prendre en compte lors du choix d'une poêle.

Ce que je vais préparer dans la poêle
Si vous souhaitez cuisiner de la viande ou des légumes sans graisse, optez pour une poêle en titane ou en aluminium avec un revêtement antiadhésif. D'après notre expérience, nous recommandons d'acheter une poêle antiadhésive pour une cuisine saine et sans graisse et une poêle classique pour le steak.
Prix
L'investissement initial dans une poêle de bonne qualité peut sembler élevé, mais il est nettement préférable d'acheter une pièce de qualité du premier coup, qui durera beaucoup plus longtemps que des produits de mauvaise qualité. En cherchant bien, vous trouverez certainement un compromis raisonnable entre le prix et la qualité.
Que dois-je attendre d'autre de la casserole ?
On peut se demander dans quelle mesure je veux prendre soin de la casserole. Est-ce que je veux la laver au lave-vaisselle ou est-ce que cela ne me dérange pas de la frotter à la main ? Ensuite, nous décidons en fonction de la taille de la famille : les petits ménages se contenteront d'une poêle de 26 centimètres de diamètre pour la préparation des aliments, tandis que les familles plus nombreuses choisiront une poêle d'environ 30 centimètres de diamètre.

Grandes casseroles

Oui, ils sont sûrs lorsqu'ils sont utilisés correctement. Évitez de les surchauffer au-delà de 260 °C.

Si vous recherchez une casserole pour laquelle vous ne voulez pas vous soucier des risques sanitaires liés à la détérioration de la surface, vous pouvez opter pour l'émail, le titane, le carbone, l'acier inoxydable ou la céramique.

Le PFOA est le nom de l'acide perfluorooctanoïque (merci pour ces abréviations). Il a été utilisé dans le passé dans les finitions des ustensiles de cuisine antiadhésifs et il a été prouvé qu'il avait des effets négatifs sur la santé humaine. Le terme "sans PFOA" désigne donc des produits qui n'ont rien à voir avec cet acide.

Lorsque vous cuisinez sur une plaque à induction, vous devez prêter attention au matériau de l'ustensile de cuisine lorsque vous le choisissez. Assurez-vous que le modèle que vous choisissez est doté d'une base ferromagnétique pour permettre la cuisson par induction.

Utilisez des ustensiles en bois ou en silicone et lavez-les à la main.

Oui, s'il est indiqué qu'il est compatible avec l'induction.

En raison d'ustensiles métalliques, d'un nettoyage ou d'un stockage inadéquat.

Oui, la surface est antiadhésive et permet de cuisiner sans matière grasse.

Login to your account